500 g filé z tresky
60 g mrkve
60 g celeru
100 g majonézy
2 lžíce bílého jogurtu
ocet
sůl
mletý bílý pepř
1 lžička hořčice
worcesterská omáčka
citron
paprikový lusk na ozdobu

Filé vložíme do oselené a octem mírně okyselené vody a při mírném vru ponecháme 12 minut. Vyjmeme, necháme okapat a nožem co nejjemněji nakrájíme, či spíše rozmělníme. Syrovou mrkev a celer očistíme, nastrouháme na jemné nudličky a přimícháme k rybě. Majonézu smícháme s jogurtem, ochutíme solí, pepřem, hořčicí a worcesterskou omáčkou, případně ještě zakápneme citronem. Promícháme ji s filé a zeleninou a necháme v chladu alespoň hodinu rozležet. Mažeme na plátky veky a zdobíme dílky citronu a proužky paprikových lusků.

bageta
olej (nejlépe olivový)
česnek
OBLOHY:
1. omáčka pesto, oloupaná rajčata, mozzarella, bazalka
2. pomazánka s pestem, sardelová očka, paprika, petrželka
3. máslo, uzený losos, citron, oliva, červený salát

Bagetu nakrájíme na šikmé plátky o tloušťce asi 1 cm a potřeme olejem smíchaným s utřeným česnekem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme do zlatova. Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout a pak zdobíme. Fantazii se meze nekladou.

Hermelín
mozzarella
olivový olej
vinný ocet
sůl
směs pepřů
chilli papričky
bazalka
oregano

Sýry nakrájíme na menší kousky a ukládáme do sklenice. Zalijeme je nálevem z několika lžic olivového oleje, bílého vinného octa, soli, drcené směsi pepřů, malých sušených chilli papriček, nasekané bazalky a oregana. Necháme marinovat v lednici přes noc. Nakládané sýry jsou vhodné i k vínu nebo pivu.

kuřecí maso
olej
sůl
koření podle volby:.
1. kari koření
2. paprika, chilli, pepř, oregano, tymián
3. sojová omáčka, chilli, zázvor

Kuřecí maso nakrájíme na úzké nudličky, osolíme a okořeníme podle chuti. Pak naložíme každé zvlášť do oleje a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě marinovat. Poté opečeme na grilu nebo v troubě.
Ke kuřecím špíčkům lze podávat různé druhy pikantních omáček, ale není to nutné. O to víc vychutnáme chuť naloženého kuřecího masa.

600 g vařeného nebo pečeného drůbežího masa (nejlépe se hodí kuře nebo krůta)
150 g majonézy
1 mango
150 g bílých hroznů
sůl
mletý bílý pepř
citrónová šťáva
cukr

Vychladlé drůbeží maso nakrájíme na kostky, smícháme s majonézou a podle chuti dosolíme, opepříme, okyselíme citrónovou šťávou a osladíme cukrem. Takto připravenou směs dáme do středu talíře, obložíme kousky manga a hrozny bílého vína. Dozdobíme listy kadeřavého salátu

4 rohlíky
100 g nivy
200 g lučiny
100 g červeného kaviáru
1 česnek
mléko
majonéza

Rohlíky nakrájíme na asi centimetrové plátky a v troubě upečeme při 180 °C dozlatova.

1. pomazánka: Lučinu s nivou, rozdrceným česnekem a trochou mléka utřeme dohladka.

2. pomazánka: Lučinu s majonézou utřeme dohladka.

Na opečená kolečka rohlíku natřeme pomazánku a ozdobíme petrželkou nebo koprem.

1 kg špekáčků
pepř mletý
pálivá paprika
cibule
mrkev
křen
pepř celý
½ l octa

Špekáčky oloupeme, rozkrojíme napůl, opepříme, posypeme pálivou paprikou, proložíme cibulí, mrkví, křenem, přidáme pepř celý a zalijeme vychlazeným nálevem. Necháme zaležet 2 – 3 dny.
Nálev: ½ l octa a ½ l vody slijeme dohromady

100 g másla
100 g kaviáru
3 natvrdo vařená vejce
citrón
sůl
petrželové máslo na ozdobu

Z chleba vykrájíme plátky do čtverců bez kůrky. Slepíme vždy jeden a jeden k sobě utřeným máslem s trochou kaviáru, žloutky, solí a citrónovou šťávou. Povrch ozdobíme barevným máslem (můžeme použít máslo ochucené sekanou petrželkou), kaviárem sekaným bílkem a plátkem citrónu.

150 g másla
3 obdélníčky taveného sýra Smetanito
150 – 200 g eidamu
asi 3 stroužky česneku – podle chuti
sůl

Máslo ušleháme s taveným sýrem a potom přidáme najemno nastrouhaný eidam a utřený česnek se solí.
Tato pomazánka je výborná na jednohubkách a ozdobíme 1 bílým hroznovým vínem.

Na masové strojku umeleme:
350 g měkkého salámu
2 menší cibule
4 vejce natvrdo
4 sterilované okurky
promícháme se zálivkou a přidáme 2 majonézy
zálivka:
1 lžíce octa
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu
2 lžíce hořčice – vše promícháme , zahřejeme, ale nesmí se vařit

Tato pomazánka se hodí na chuťovky, jednohubky i chlebíčky.

3 vařené brambory
3 vejce natvrdo
3 okurky sterilované
1 menší cibule
1 lžička hořčice
sůl
trošičku cukru
1 máslo
můžeme nasekat i salám nejlépe šunkový nebo šunku – podle chuti

Našleháme máslo, přidáme najemno strouhané vařené brambory, vajíčka, sterilovaný okurek a jemně nakrájenou cibuli.

1 ½ hermelínu
100 g másla
200 g hroznového vína
20 g lněného semínka

Vychlazený hermelín rozkrojíme na 8 dílků, řezné strany obalíme ve lněných semínkách, ozdobíme růžičkou z másla a hroznovým vínem. Máslo můžeme přichutit bylinkami ( čerstvými nebo rozemnutými sušenými). Lněné semínko je možno podle chuti nahradit opraženým sezamovým semínkem, anebo mletými ořechy.

300 g šunka
300 g eidamu
250 g žervé
100 g másla
ovoce na ozdobu (víno, mandarinka, ananas, pomeranč)

Žervé a máslo vyleháme do pěny. Vyšlehanou pěnu namažeme po celé ploše plátků sýra a šunky. Takto pokračujeme asi do výšky 2,5 – 3 cm. Dáme ztuhnout do chladna.Poté krájíme na jednotlivé porce různých tvarů. Ozdobíme růžičkou ze žervé, na kterou přilepíme kousek ovoce podle chuti.

50 g rohlíků
150 g hermelínu
100 g rajčat
2 g černých oliv
20 g másla
petrželka na ozdobu

Z rohlíků nakrájíme šikmým řezem plátky, potřeme máslem a poklademe trojúhelníky hermelínu. Zdobíme rajčaty a malou růžičkou másla, do kterého dáme olivu a petrželku.

1 konzerva (185 g) tuňáka ve vlastní šťávě
1 konzerva (185 g ) tuňáka v oleji
100 g Ramy
5 lžic majolky
1 střední cibule
1 brambora uvařená ve slupce
2 vejce natvrdo
1 lžička plnotučné hořčice
mletý bílý pepř
sůl
zelené olivy a svazek koriandru na ozdobení

Maso z obou konzerv vidličkou rozmačkáme a potom je rozetřeme s Ramou. Oloupeme a nakrájíme cibuli a přidáme ji i s majolkou k tuňákovi. Bramboru oloupeme a nastrouáme, vejce nasekáme. Obojí přimícháme do směsi v misce spolu s hořčicí. Vše ještě jednou důkladně propracujeme a dochutíme pepřem a solí. Podáváme s bílým pečivem a zdobíme nakrájenými olivami a koriandrem.